015.山鸡炖土豆
作者:
嬴久 更新:2021-03-23 00:19 字数:2186
五只山鸡并没有都给做熟了。
宋桂兰是个过日子精细的人,她算了一下人头,四个大人,五个孩子,孩子的食量也没有那么大。
这几个人一顿就把五只山鸡给吃了?那是万万不行的,沈家还没铺张浪费到这个程度。
五只山鸡都处理了,她留下了三只鸡,用盐巴给腌制起来存放在坛子里。
好东西也得留着慢慢吃。
剩下的两只鸡给剁成了块儿,外加五只鸡的内脏,也是满满一大盆的肉。
这个时代缺衣少食的,鸡下水也舍不得丢弃的。
除了鸡毛不能吃之外,宋秋芝和王梅香连鸡肠子都给洗的干干净净的。
当然,单独炖一锅纯鸡肉是不可能的,宋桂兰又拿出来十个大土豆,一个个削干净皮,切成滚刀块儿。
切好的土豆装在大盆里,那体量是鸡肉的两倍呢!
也不用再准备别的菜,有鸡肉炖土豆,这就是很硬的大菜了。
食材都备齐了,厨艺最好的宋秋芝就要开始做菜。
这么好的食材,当然也得好好的做才是。
她看了一眼猪油罐子,又看了一眼婆婆。
宋桂兰对自己这个内侄女当然是很了解的,不用说话就知道她是什么意思了。
“今天让你用半勺油。”宋桂兰发了话。
宋秋芝高兴的不得了,连忙说道:“谢谢娘!”
猪油也算是家里最金贵的东西,除了宋桂兰这边攒了小半罐子之外,其他几房都买不起猪油的。
不过,宋桂兰的猪油除非年节,平日里做菜是完全舍不得放的。
农家谁还会做炒菜吃啊?猪油金贵死了,炒菜那得费多少油?
沈家平时就只做炖菜,不放油,不炝锅,把乱七八糟的食材一下子入锅,添水煮就行了。
肚子都填不饱的年代,能有的吃就不错了,大家也不会太讲究饮食。
可今天晚上不一样,是要做山鸡肉的。
这么好的食材,要不是不用心做,那岂不是糟蹋东西吗?
宋桂兰虽然过日子够算计,但是她也不是一个抠门的人。
能让大家吃顿好的,费点猪油也是值当的。
宋秋芝得了婆婆的赦令,就赶紧开始做菜了。
她挖了半勺猪油,小心翼翼的给丢进热锅里。
这么多的鸡肉和土豆呢,半勺猪油多吗?
其实是远远不够的。
不过,有了猪油,她就可以用葱姜蒜炝锅了。
用猪油炒出葱姜蒜的香味儿,那可比水煮的强百倍。
别小看这半勺猪油,那做出来的菜的味道就是质的飞跃了。
炝锅之后,宋秋芝马上吧鸡肉丢进锅里爆炒起来。
有了猪油的加持,鸡肉不沾锅底,下面大火烧着,鸡肉很快就八成熟了,最外面的鸡皮也都滋滋的开始往外冒油了。
鸡肉炒成了焦色,香味儿也逼出来了,宋秋芝就把那一大盆的土豆放进锅里,用大铲子翻炒。
接下来再放入自己家酿的大酱着色,放点盐巴,添上清水把食材都没过了,盖上大锅盖子。
锅底加上两把柴火,旺旺的烧着。
不用半刻钟,热腾腾的香气就冒了出来。
院子里在烧艾蒿子的沈家三兄弟吸了吸鼻子:
“真香!”
“味道出来了!”
“快快,咱们还得再多烧两捆蒿子!”
鸡肉的味儿太浓郁了,他们就怕艾蒿也遮不住,不等吃到嘴里,就被别人给抢走了。
艾蒿烧的也是太多了,不仅仅沈家的院子里全是烟熏味儿,还传到隔壁沈大强家了。
沈大强的老婆刁老太被呛着了,站着她家院子里就大骂了起来:“干什么呢?要点房子啊?”
沈家三个小子偷偷的笑,在靠近沈大强家的墙根底儿,又点了一堆艾蒿烧起来。
沈大强家住在西院,这傍晚正好起了东风了,那点艾蒿烟全都被吹到西院去了。
刁老太呛得不得了,赶紧躲进屋去关紧了门。
沈家的厨房里,炖了半个钟头的山鸡土豆终于开锅了。
宋桂兰也怕味道散出去,把前后门都关了。
锅盖这么一打开,满屋子都是热气。
这大夏天的,弄的屋子里跟蒸笼一样。
不过,没有人抱怨的,这香味儿太诱人了,能吃到肉,热点怕啥呢?
农家的大铁锅,一共炖了大半锅。
做菜的活是宋秋芝的,分肉的活儿就是宋桂兰的了。
她让王梅香拿来七个干净的大碗,每个碗里各先捡了五块鸡肉,剩下的部分,全盛的是土豆。
整整两只鸡呢,鸡肉的块头都切的不小,五块也不少了。
跟鸡肉一起炖出来的土豆,也是平日里吃不到的,所以,根本就没有人敢抱怨肉少的事儿。
而且宋秋芝的厨艺确实不错,大锅炖菜火候掌握的也很好。
那土豆酥软不碎,吸满了满满的肉汤,一看就好吃的不得了。
七只大碗都盛装好了,宋桂兰又拿来两只小碗。
她翻了两下铲子,从锅里面挑出了两只整鸡腿,分别装在两只小碗里。
今天晚上沈家的主食也不错,是红薯南瓜和玉米面儿掺在一起蒸的窝窝头,又香甜又软糯。
宋桂兰按照一人两个的量做的。
能有机会让家人吃一顿好的,她也不会不舍得那点粮食的。
饭菜都上桌了,宋桂兰把沈七宝抱到饭桌上,让她先坐下。
宋秋芝和王梅香也都收拾好了,站在地上等着。
沈家那三个小子不用叫,早在宋桂兰盛菜的时候就巴巴的围过来了呢,还一人挨了宋桂兰一勺子的打。
沈家人都到齐了,就剩下李海棠和顾江舟没进来。
宋桂兰眼见着沈家那三个小子的口水都快滴到饭碗里了,就冲外面喊了一嗓子:
“老二媳妇,你们还墨迹啥?吃饭都不积极?不饿啊?”
没多一会儿,李海棠就应声而来。
她先进了屋里, 笑着把跟在她身后的小人儿给推到饭桌前:
“你们瞅瞅,这是谁?”
沈家人都惊呆了,连一向凶悍的宋桂兰都露出不可思议的目光来。
沈七宝第一个打破了沉默,从小板凳上站起来:
“哇,江舟哥哥,你真是太好看了!”
沈七宝这次可不是在放彩虹屁,她说的是实打实的大实话!