第九百六十六章 万福肉与红煨肉
作者:
子曰与诗云 更新:2021-04-06 07:25 字数:2096
洛桐这么琢磨着,抱着晚晚坐在一边的椅子上,高加索老老实实地趴在晚晚的脚底下,脑袋搁在两只前爪上。
晟晟倒是对厨艺无感,拉着盛栖梧还去了活动室,厨房里一下子就空了下来。洛桐拈起果盘里的草莓,去掉绿叶后,小心地喂到了晚晚嘴巴里。
晚晚这孩子有点挑嘴,自从会吃饭后,就再也不肯喝牛奶,晟晟也是有样学样,两小只每顿饭都吃地津津有味的。
他们会吃东西的时候正赶上了草莓园的草莓成熟,晚晚就爱上了草莓这酸甜的口感,每天都要吃上一些。
但是洛桐给她规定了每次只能吃三颗,吃多了肚子会受不了,孩子还小呢。晚晚还小,捏着草莓,小口小口地吃着,起码没有将围兜给弄脏了。
晚晚一边吃着草莓,一边目不转睛地看着马森和阮糖的动作,常征和陈星寒已经被她忽视掉了。那小眼神,亮晶晶的。
洛桐看着觉得有趣,她的手艺只能够算是一般,难道她的女儿晚晚居然点亮了这个厨艺的技能吗?如果这样那可真的是太好了!
女孩子,自己能够做地一手好菜,以后就不容易被会做饭的男人就这么轻易地哄去了。
当初要不是盛栖梧有这么一手好厨艺,并且也符合她的审美,她能够那么轻易地就投入盛栖梧的怀抱?
马森和阮糖选的是同样的食材,都是五花三层的猪五花肉,肥膘的厚度是足够了,两人并排而站动作都很利落。
晚晚是看看这个,再看那个的,小模样难得地比平时多了些活泼,不复平时的高冷样儿。
虽然阮糖和马森选的食材是一样的,但是两人的处理方式却是大不相同。马森将五花肉刷刷地切成了麻将大小的方块,洗净后冷水入锅焯水。
阮糖则是另外一种光景,这猪五花都是带皮的,阮糖将皮面上的污垢洗干净,入清水锅中,姜切片,大葱切成段备用。
晚晚还不认识食材,洛桐就指着那些食材说给晚晚听,晚晚抿着小嘴,听地是津津有味,那神情好像都听懂了一样。
在煮至八成熟的时候捞出晾凉,接下来就是阮糖表演的时刻了。开始很平淡,就是将这煮过的猪五花切成了3厘米见方的小方块。
随后就是洛桐和晚晚惊讶的时候了,阮糖从每块肉的一边用刀横片,但不是片段,片到角时转刀再片,一直片到中心为止,然后再按原来的样子卷回来,把肉皮朝下整齐的码入碗中。
这一手很溜的,就连给马森打下手的陈星寒都吹了个口哨表示赞赏。马森看了眼让他码地整整齐齐地肉段,眉毛挑了挑:“万福肉?”
“对啊,”阮糖点头,在看看马森将一整酒坛的花雕酒都倒入了瓦罐中,也笑了:“红煨肉?”
马森得意:“那是,这道菜我可是不经常做,今天为了欢迎你特意做的。”
常征笑眯眯的:“那还真是谢谢了啊,话说你小子可真够不地道的,咱们认识了这么久,我还是第一次听说这红煨肉的,你小子藏地这么深?”
马森摊手:“平时做的红烧肉你少吃了?再说这东西毕竟还是偏油腻的,咱们这度假中心的爷爷奶奶们,哪个没有点小毛病的?他们也不适合吃不死?”
常征哼哼了两声,勉强接受了这个解释,“那你今天又怎么做这个了?”
马森一副看傻子的模样看着常征:“那不是有你们在吗?你和盛哥他们几个都健健康康的,几个大男人这些红煨肉还解决不了?”
和常征拌嘴着,马森手上的动作也不停的。五花肉之前已经焯过水了。在将花雕没过五花肉后,酱油红糖盐等作料一起加入,大火烧开,在撇去汤面上的浮沫后,马森将瓦罐的盖子盖上,转文火。
看陈星寒疑问的脸庞,马森解释道:“这红煨肉的特点就是不加水,不开盖,文火慢炖,一直炖到肉烂不见峰棱,上口而精肉俱化为妙。”
“咬一口,五花包裹着糖色,肥而不腻,这可是下饭好菜。”马森说地头头是道,他也有点馋这个了。
度假中心好是好,就是有的时候有些菜色不能够做。虽然他能够自己去开小灶,但是看着爷爷奶奶们犯馋,马森也做不到。
马森那边就是等着这红煨肉出锅了,阮糖这边则是另外一种光景。切好的五花肉已经整齐地码在碗中,在碗中加入黄酒、生抽、老抽、白糖、葱段、姜片、八角、花椒以及高汤。
调好的料汁颜色鲜亮诱人,马森也知道这万福肉的做法,识时务地递过来一只蒸锅。阮糖将大碗放入蒸锅中,大火蒸至肉熟烂。
这时候将大碗取出,去掉葱姜八角,汤汁倒回锅内,肉扣入盘中,汤汁用大火烧开,放入适量水淀粉勾芡,最后浇在肉上即可。
在阮糖的万福肉做好的时候,马森那边也关火了,厨房里弥漫着一股浓浓的肉香味,晚晚的小鼻子不停地吸着,看样子是迫不及待地想要尝一口。
万福肉的摆盘很讲究,要是肉皮朝上,还能够看到清晰的像一圈圈的回路,配上淋上的汤汁,那香味,一阵阵地往众人的鼻尖钻去。
马森的红煨肉也出锅了,他做菜也比较讲究,摆盘也很注重。这不红煨肉个个都是肉皮朝上,颜色晶莹透亮,五花肉颤巍巍的,好像稍微一用力就会掉下来一样。
从外观上,两者几乎没有什么区别,唯一不同的可能就是阮糖做的万福肉上面有花纹而已。如果不是亲眼所见,洛桐一定会以为这两者是用同样的器具烹制而成的。
但是她亲眼看到的,两人的做菜方式完全不一样,最后出来的结果自然也是有所不同,但是不得不说都是厨艺大咖了。
晚晚早就闹着要下去,近距离看看。洛桐抱着晚晚站在料理台旁边,陈星寒故意逗晚晚:“晚晚,你看地出来哪里有不同吗?”