晋击天下 第17节
作者:
湘南笑笑生 更新:2022-09-27 00:01 字数:3938
“绿豆汤咯,清凉的绿豆汤咯~”
司马珂抬头望去,只见前头的一棵大榕树下,一个中年女子带着一个七八岁的小丫头正守着个大瓦罐在叫卖,边上支着个案几。
绿豆在东周时期就已经出现,屈原所著的《离骚》中写道:“薋菉葹以盈室兮,判独离而不服”,故在战国先秦时期,楚国这种南方地区,绿豆已经被比较广泛的种植。
司马珂正热得冒汗,当即轻轻的一抖缰绳,加快马速,向大树下走去。
“麻烦娘子来两碗绿豆汤。”
那卖绿豆汤的母女看到突然来了个骑着白马、衣着华美的骏马公子,不觉惊呆了,直到司马珂连续说了三次才反应过来,急忙舀了满满两大碗绿豆汤上来,想了想,又吩咐那小丫头提了半桶水来,给司马珂喂马。
那绿豆汤的瓦罐在水中泡过许久,所以绿豆汤凉凉的,在这酷热时节,吃到嘴里特别的清凉爽口,司马珂一口气吃了三碗。
此时,那西极马也饮了小半桶水,显得十分快活。
司马珂为感谢那两母女的殷勤照顾,特意又多付了五文钱,令那对母女感激得不停的道谢。
就在翻身上马那一刹那,司马珂突然想起一件事来,又翻身下马,找那卖绿豆汤的女子,买了五斤绿豆。
……
回到府内。
司马珂用完午膳,便让陈金叫来厨工,取一斤绿豆用水泡上。
像司马珂这种富家公子,几乎没去过后厨,也不可能会厨艺,那厨工虽然不知道自家小主人要搞什么玩意,但是也不敢多问,也只得遵命而为。
次日早晨,司马珂让那厨工找来一口大缸,将泡好的绿豆捞出平铺在缸底一层,将缸盖盖上,放置在后院。
那厨工虽然不明就里,也只能一一照办。
说到这里,大家自然明白,司马珂在做豆芽。豆芽这玩意虽然简单,但是在这个时代却还没有,要一直到宋代才出现,称之为“种生”。
司马珂也是喝绿豆汤的时候才想起,绿豆不但可以做汤,也可以做豆芽。想想那天在船上,菰菜、莼羹都能成为吴中风物,这洁白脆嫩的豆芽,一旦出现在士大夫的桌上,势必成为新的风物,必将被众士子文人所追捧。
就这样过了两天,到了第三天早上,司马珂便唤来陈金,让其取来三份烫金帖子,司马珂亲笔写了三份请帖,让陈金派使者送出去。
三份请帖,分别请的是谢安、纪笙和王悦三人。
晚上,司马珂又让厨工取来十斤黄豆,依旧是用水泡上,然后准备好一个大木箱,将几块棉纱布缝成一个布袋,又取来几块石膏备着。石膏在这个年代早已出现,不过只是一味药材而已。
很显然,司马珂这是准备做豆腐。豆腐一直在唐代才出现,传说中淮南王刘安发明豆腐,甚至还有传说战国名将乐毅发明了豆腐,甚至武圣关羽也成了做豆腐的鼻祖,但传说只是传说而已,事实上经过司马珂穿越到东晋大半个月的考证,东晋的时候尚无豆腐这个玩意。
豆子泡了小半夜,五更起床的厨工打着哈欠,便被司马珂命陈金将其从被窝中叫醒,让其起床磨豆子。
府上小磨坊之内,司马珂指使着两个僮仆推着磨,又指使着厨工浸泡后的豆子倒进磨眼里,白色的浆液从口子里流淌出来。
十斤豆子全部磨成浆之后,司马珂又让厨工用纱布开始滤浆,一直滤了三四次,直到布袋里只剩下豆渣渣为止。
其实豆腐渣也是可以为菜,但是以当时的烹饪条件,很难做好口味,不过用来喂马,却是绝好的材料,恰好用来喂飞羽。
滤好浆之后,把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫,一直煮沸几次,上面的泡沫也撇的差不多了。
在豆子磨浆之前,司马珂已吩咐小翠将石膏焙烧,然后敲碎,磨成粉,用来点浆。果然,熟石膏粉用开水化开之后,冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀,数分钟后,豆浆凝结成豆腐花。
看到那凝结的豆花,司马珂知道豆腐已基本成功,心头轻轻的吁了一口气。
豆腐花先用棉纱布袋滤一遍水,再在事先准备好的木箱子里铺上一层布,随后把滤好水的豆花弄进去,包裹起来,加木盖子,最后用石块压住,以压榨多余的水,让豆腐成型。
这时,司马珂才彻底放心,交代了众人一番,便往后院盛放绿豆的大缸走去。
揭开那口足够淹死司马光的大缸,呈现在眼前的是一片嫩绿嫩绿的绿豆芽,满满的挤满了一大缸。
司马珂脸上露出会心的笑容。
鲜翠欲滴的豆芽,洁白如玉的豆腐,才是真正的当之无愧的吴中风物。
……
晌午时分。
司马珂府,前厅。
王悦和谢安相对而坐,谢安的下手坐着依旧女扮男装的纪笙。
虽然已经等了小半个时辰,茶汤都喝了三巡,司马珂依旧没有出来。谢安和王悦两人耐性好,而且都擅长清谈,倒是聊得不亦乐乎。
但是纪笙却耐不住了,一来她耐性差,二来王悦知道她女扮男装,也不愿与她多聊,故闲得无聊,三来她是真的急切想见司马珂。
“元谨兄长为何还不出来?”她终于耐不住,问伺候在身旁的小芸。
“三位贵客稍安勿躁,我家郎君在后厨亲自下厨?”
甚么……
前厅内三人齐齐露出惊讶的神色。
堂堂宗室公子,就算曾经落魄过,也不至于沦落到要亲自下厨的地步,除非是雅兴来了,体验一把。
纪笙愣了一下,随即哈哈大笑,一下蹦了起来,一把抓住小芸的手:“速带我去后厨,我要亲眼看看兄长下厨的模样。”
小芸急忙推开她的手,满脸羞红的说道:“郎君有吩咐,后厨重地,不得带宾客入内,尤其是纪家公子。”
纪笙一阵无语,只得嘟哝着坐了下来,一双眼睛只是往后堂瞄。
谢安和王悦相视一笑,道:“能得君侯亲自下厨,幸莫大焉,今日有口福也。”
又大概过了一炷香的功夫,纪笙等得愈发心焦了。
就在此时,陈金这才从后堂走出来,恭声道:“我家郎君吩咐,请三位贵客移步东面花厅,净手熏香。”
厅内三人又一次凌乱了。
纪笙第一个跳了起来:“兄长搞什么鬼,净手也就罢了,为何还要熏香?为何不干脆斋戒三日,沐浴更衣?”
厅内三个贵客,个个都是公卿家的公子,陈金自然得罪不得,急忙陪笑道:“郎君有言,今日要请三位享用的是吴中第一风物,便是在宫廷之中,也未有此雅物,故须净手熏香,以免暴殄天物。”
吴中第一风物、雅物、天物……
三个人又呆了,这到底是什么东西,司马珂竟然用了三个词来形容。
纪笙听陈金说得如此隆重,当下不再恼怒,眼中透出浓烈的好奇,脸上笑靥如花:“好,就让本公子看看,兄长的绝世风物是何等的仙物。”
转眼之间,天物又升级到仙物……
谢安和王悦对视一眼,脸上露出十分有趣的笑容,心中自然也是十分好奇。
第25章 绝世仙物
花厅之中,摆好四张案几。
王悦、谢安和纪笙三人分坐两旁,三人已净手熏香,满脸好奇的神色,等待着上菜和司马珂的到来。
过了一会,酒菜开始上传。
先是两个僮仆,端着四坛黄酒上来,依次放在四张案几上,那酒虽然是十年陈的,但也是寻常之物。
接着又几个僮仆端着托盘,将菜肴和餐具传了上来,摆到案几上。
一盘鲈鱼脍,一盘四色水果,一套精细的瓷器餐具,一副银制的汤勺和箸。
三人看了一眼,知道正菜还未登场,继续等候。
不一会,一道玉树临风般的身影进了花厅大门,笑容满面,正是司马珂。
“对不起诸位,久等了。”
王悦和谢安急忙还礼,唯独纪笙跳了起来,娇笑道:“我等足足候了一个时辰,若是兄长故弄玄虚,砸了此处花厅。”
司马珂哈哈一笑,走到正中的案几前坐下,轻轻的击了击掌。
丝竹声响起,几个婢女端着托盘,将传说中的绝世风物端了上来。
三人齐齐瞪大了眼睛,目不转睛的望着那托盘。
一盘清炒绿豆芽,一盘清水煮豆腐,另有一碟肉酱汤汁。
三人登时被那豆芽和豆腐的卖相镇住了。
那绿豆芽鲜翠欲滴,一根根晶莹剔透若翡翠一般,盘底上有一层薄薄的汤汁,更显得那豆芽一尘不染;那豆腐通体洁白得不带一丝杂色,如同玉璧一般,而且看起来极其嫩滑,上面撒了几粒葱花,愈发显得那豆腐的洁白无瑕。
三人未先尝其味,已被这两道菜的外形所吸引,不约而同的想到了刚刚纪笙说的那个词。
仙物!
司马珂笑道:“此两道菜肴,一名一品翡翠豆芽,一名蓬莱白玉豆腐。昔日愚弟在吴中之时,偶遇一仙翁,得其所授不传之秘。”
菜名是故弄玄虚,仙翁之说更是无稽之谈,奈何三人居然深信不疑,因为面前这两道菜肴的确是没见过。
司马珂伸出筷子,夹了一把豆芽在嘴里,对着三人做了一个请的手势。
三人学着司马珂,小心翼翼的夹了一小把绿豆芽放在嘴里,细细的咀嚼,果然是清香嫩脆,极其爽口,回味无穷。
“果然是绝世风物,元谨兄诚不我欺也。”王悦忍不住赞叹道。
“脆嫩爽口,唇齿留香。”谢安赞道。
纪笙转眼又夹了一大把豆芽塞到嘴里,嘴里大口大口的嚼着,对着司马珂不住的点头称赞,待到豆芽入肚,端起酒樽喝了一大口酒,这才称赞道:“果然美味,愚弟要每日来吃才是!”
其实不只是豆芽脆嫩,他的炒菜技术也高出这个时代一截,才让三个晋朝人吃得津津有味,毕竟这个时候还是以炖菜为主。
司马珂微微一笑,又将筷子夹上那清水豆腐,夹了一块,在肉酱汁里蘸了蘸,放到嘴里,慢慢的咀嚼。
那肉酱汁用肉沫、姜汁、酱、盐和胡椒粉调制而成,蘸在豆腐,更增加了豆腐的风味。
三人尝过了一品翡翠豆芽,对着蓬莱白玉豆腐愈发充满期待,也有样学样,夹了一块豆腐,蘸了蘸肉酱汁,送到嘴里。
三人的脸色立即变了。
王悦喉头动了好几下,才开口赞道:“香甜嫩滑,此物只应天上有,人间能得几回尝!”
谢安也赞不绝口:“入口即化,嫩滑爽口,令人垂涎欲滴,简直是人间至味!”
纪笙:“好吃,好吃……简直太好吃了,本公子要吃十盘!”
司马珂:“……”
酒过三巡,三位贵宾便吃了个酒足饭饱,三人面前的豆腐和豆芽吃了个干干净净,纪笙连盘底的汤汁都喝了,独独那盘鲈鱼脍几乎没怎么动过。
王悦脸上颇有感动之色,对司马珂道:“贤弟盛情款待,悦不胜感激。”
司马珂急忙还礼,又轻轻的一拍掌,陈金提进来一个大食盒,司马珂打开食盒,露出两个瓦罐,一罐清炒豆芽,一罐清水豆腐。