团宠七零小厨神 第42节
作者:
香芋酥皮 更新:2024-01-31 15:45 字数:3590
苏淼淼说的麻辣烫是老式麻辣烫, 有点像四川的串串香, 用竹签串好食材后放在高汤里炖煮。
这种麻辣烫是苏淼淼小时候最爱的味道, 特别是里面带着脆骨的猪心肺,一口咬下去嘎嘣脆,再配上一碗用高汤烫熟加了各种料的米粉,那滋味别提了, 光想想就忍不住咽口水。
苏淼淼沉浸在回忆里, 张红霞却听得一头雾水。
“麻辣串,那是什么东西?”
一句话两句话解释不清楚,苏淼淼只能说一句,“妈, 你看到后面就知道了。”
“行吧!今天妈在家,要做啥你尽管说。”
反正现在张红霞深刻明白一个道理, 那就是在吃的这方面,她只要听苏淼淼的就对了。
苏淼淼也是这个想法,做麻辣串可不是三两下就能做出来的, 要是只有她一个人的话, 估计弄到半夜也不一定能弄好, 她妈能帮忙最好不过了。
首先肯定是清洗食材, 猪心肺吃的时候挺香, 但不得不说, 洗的时候太麻烦了。
想要把猪心肺洗得白白净净的, 必须往猪心肺的肺管里面多次灌水, 同时不停的轻轻拍打猪心肺外边,直到把血水全部洗出来才行。
这个过程起码要花费半个多小时到一个小时,水也要用掉很多。
幸好苏家有个手压水井,不用去挑水,要是挑水洗,苏淼淼说不定不吃了。
其次是串串的签子,没有签子的麻辣串是没有灵魂的,可北方没有竹子,做不了竹签,苏淼淼只能让她大哥们去砍一些小树枝做些树签子。
把所有人支使的团团转后,苏淼淼才将猪蹄中间的大骨剔出来,用斧头从砍成两半,加上鱿鱼熬最重要的汤底。
至于猪蹄上的肉,苏淼淼切了一点点瘦肉打算待会放进麻辣串里面,剩下的肉就先用盐腌上,放在井里明天再弄。
除了肉,蔬菜也不能少,不过这个季节能吃的东西实在太少了,自留地里的各种菜才刚冒芽,又没地方买,苏淼淼只能再次拿出萝卜土豆白菜,将就吃一顿。
至于最重要的粉条,没有,苏淼淼只能用面粉擀了一点面条。
由于面粉不多,苏淼淼没做多少面条,就是让大家尝个鲜。
全家忙得热火朝天,一个小时后,铁锅里的大骨头汤慢慢变成了奶白色,“咕噜咕噜”冒着泡泡。
骨汤淡淡的香味也冒了出来,明明很清淡,却像扎根在人的心里似的,令人一直惦记着。
这就是麻辣串最重要的高汤了,唯有高汤鲜清味美,煮出来的麻辣串才能好吃。
不过光熬出高汤还不够,麻辣串主要还是辣,所以苏淼淼还得炒个底料。
今天刚买了油,苏淼淼下手大胆了许多,一次倒了小半碗。
张红霞看到那么多油,心疼的五官皱成了一团。
不过随着苏淼淼把一堆香料放下去,搞的满屋飘香后,张红霞又觉得,只要好吃,油多一点…貌似……也行。
除了香料,辣椒苏淼淼也是大把大把的放,铁锅里红通通一片,空气中也充满了呛人的味道,又香又辣。
张红霞觉得,就凭这味道,煮出来的东西就一定好吃,可实际上,苏淼淼其实并不满意。
麻辣串最关键的是火锅底料,加上火锅底料才会麻辣香俱全。
可惜的是,火锅底料需要的好东西实在太多了,苏淼淼没法做,才只能炒点辣椒将就。
好在她的手艺不错,就是没有火锅底料,煮出来的麻辣串也和路边摊差不多,还是很好吃。
辣椒与热油相融后,会在几秒钟内变色,在它们变黑之前,苏淼淼迅速将高汤倒了进去。
“呲啦”一声响后,苏淼淼身边飘出了一片水蒸气,同时铁锅里的高汤也被辣椒染的红彤彤的,格外诱人。
苏淼淼又将已经焯过水串好的猪心肺慢慢放下去,接下来需要再炖一个小时,把猪心肺炖软炖入味后,才能加容易熟的肉,蔬菜等。
要是以往,这一个小时肯定很难熬,全家都会狂流口水。
但今天不一样,今天有收音机啊。
在收音机面前,美食完全能暂时忘掉一会儿。
“咔嚓……”
全家严阵以待坐在客厅里,苏淼淼伸出手轻轻按了一下,紧接着收音机里就冒出了悦耳的歌声。
“嗒滴嗒,嗒滴嗒,嗒滴……小朋友,小喇叭开始广播啦……”
收音机里居然传出了一个小孩子的声音,应该是一档专门给孩子准备的栏目。
之后果然如苏淼淼所料,小广播员奶声奶气的朗诵起了诗歌,唱歌,讲故事等等。
虽然都是讲给孩子们听的,张红霞他们几个大人依旧听得如痴如醉,一点都不嫌弃。
但听着听着,张红霞的肚子突然咕咕叫了起来。
她这时才突然察觉,家里竟然全是香的不行的味道。
没文化的张红霞不知道如何形容,总之这股味,比炖肉还香。
喉咙不停吞咽,收音机在张红霞心里忽然没了吸引力。
随意看了一圈,发现苏淼淼竟然也不在,张红霞直奔灶房。
果然,苏淼淼在这里,此刻正踮着脚往锅里放其它菜。
离的越近,香味越浓,张红霞按着难受的胃轻声细语说:“闺女,你咋不喊妈帮忙。”
“加个菜而已,这点小事用不着麻烦妈妈,”苏淼淼头也不回说道。
紧接着,苏淼淼忽然转身,手里拿着一串猪心肺说:“妈你来得正好,尝尝看味道怎么样?”
洁白的猪心肺经过半天炖煮,颜色变得深了许多。
拿起来时,被切成一块块的猪心肺像果冻一般颤巍巍左右摇摆。
这一看就很好吃啊!
张红霞毫不犹豫接了过来,利索的将猪心肺送入口中。
好软……
这是张红霞的第一感受,入口的绵软让张红霞感觉不是在吃猪心肺,而像是在吃鸡蛋糕。
不过味道就和鸡蛋糕天差地别了,鸡蛋糕是甜滋滋的,麻辣串则是香麻辣俱全,一口下去汁水四溅,味蕾被彻底打开。
这要不是苏淼淼做的,张红霞肯定会怀疑这不是猪心肺。
她又不是没吃过这玩意,她记得以前她家煮出来猪心肺又黑又腥又臭,炖了一个多小时像是没炖似的,根本嚼不动。
也正是因为太难吃,明明是猪身上的东西,猪心肺的价格却低的可怜,还没猪大肠贵。
当时买的时候,张红霞只是想着苏淼淼做的应该比别人做的好吃一点,才同意买。
可她还是低估了亲闺女的本事,再难吃的东西,到了苏淼淼手里都会大变样,变成了难得的美味。
一口就把一串猪心肺撸光了,张红霞却觉得根本不过瘾。
要是以前,大家都没吃,张红霞肯定会忍着。
可今天张红霞实在忍不住了,太香了,她吃了还想吃。
“闺女,你弄的这玩意把妈都香迷糊了,再给妈来几串。”
自己亲妈,苏淼淼当然是由着她。
苏淼淼一把抓了起码十来根猪心肺塞在张红霞手里,让她随便吃。
张红霞乐坏了,开心的像个孩子。
撸串的威力无人可挡,张红霞随便坐在门槛上,就这样一口一口撸了起来。
被尿憋急了不得不出门上厕所的苏子民:~>_<~
“妈,你咋能吃独食?”
苏子民声音凄厉,像是被抢了最心爱的宝贝。
张红霞被吓了一大跳,回了神后她凌厉的瞪了自家三儿子一眼,毫不客气道:“咋滴,俺还不能吃了?”
亲妈的眼神虎视眈眈,好像下一秒就能把自己撕碎,苏子民后背一凉,讨好的笑了笑,“呵呵,妈……妈你当然能吃,我就是想说,你咋不叫我。”
“马上就开饭了,用得着俺叫嘛!想吃就赶紧去拿碗筷。”
“好嘞!”得到亲娘的吩咐,苏子民跑的比兔子还快,半分钟就上好了厕所,还把手洗了。
这时张红霞吃的差不多了,她把装在大盆里的麻辣串端出来,苏子民立马扯着嗓子大喊,“开饭了开饭了。”
早就等不及的梁保国立马窜了出去,苏子国把收音机抱上,打算一边吃一边听。
不过,等上了饭桌后,苏子国瞬间把收音机忘到脑后,脑子里只剩下了色泽诱人,一串挨着一串的麻辣串。
都不用招呼,一家人直接动手,一人抓了一大把,直接开撸。
“斯哈斯哈……”
很少吃辣的梁保国直接被辣到了,苏淼淼放的辣椒有点多,他才吃一口就感觉嘴皮像是被一堆小蚂蚁啃咬似的,直接麻了。
但同时,辣香也直冲脑海,那种感觉像是历尽千帆后看到了彩虹,唯美被放大了一百倍,在心里留下了深深的烙印。
如果再简单点形容,那就是麻辣串简直是梁保国这辈子吃过的最好吃的东西,这种程度的美味,别说辣,估计就是毒药,梁保国也要吃。
除了猪心肺,其它菜也毫不逊色,猪肝没有一丝腥味,口感绵绵软软,像是在吃瘦肉。
白菜土豆萝卜味道也很赞,特别是萝卜,被煮的彻底入味,吸满了汤汁,软乎的轻轻一戳就能戳烂。
吃的时候每一口都能咬到汤汁,汤汁又鲜又辣,还有隐隐约约的骨头香。
再配上苏奶奶珍藏的麻酱蘸料,简直令人回味无穷,把人香迷糊了,甚至魂都飘飘欲仙。
这一刻,“吃不下”这三个字被梁保国抛到了天边,他还在心里想,要是当初他娘煮的饭菜有苏淼淼七八成功力,那他估计就是胖死,也不会绝食减肥的。
梁保国彻底被美食折服,现在已经不想回家了,甚至只要想到以后不能天天吃苏淼淼煮的东西,他心里就像吃了十斤黄连似的,生无可恋。
那,他该想啥办法才能留下呢?
梁保国苦恼极了……
“呦!今天淼淼又整啥好吃的了?好香啊!”
苏家人吃的正香时,詹国庆突然来了。
有客来访,苏爷爷只能不甘不愿的放下一串萝卜,招呼道:“大队长来了,快坐下吃点。”
明明刚吃了饭,一踏进苏家,詹国庆的胃却又叫嚣了起来,像是要造反似的。
詹国庆暗骂自己不争气,强行忍住食欲呵呵一笑,“不用不用,俺刚吃过。”